Come posso aiutare la tua attività
La mia consulenza non è teorica.
È operativa, numerica e orientata ai risultati.
Intervengo su quattro aree chiave che determinano il successo (o l'insuccesso) di un ristorante.
Controllo dei numeri e
marginalità
Un ristorante può lavorare tanto e guadagnare poco.
Il problema, quasi sempre, è il controllo.
Ti aiuto a:
Analizzare food cost e beverage cost reali
Calcolare la marginalità di ogni piatto
Ottimizzare il menu in funzione del profitto
Ridurre sprechi e inefficienze
Strutturare budget e forecast
Monitorare KPI chiari e misurabili
Obiettivo: trasformare il fatturato in utile concreto.
Strategia commerciale e posizionamento
Molti ristoranti vendono piatti.
I ristoranti solidi vendono identità.
Lavoriamo su:
Definizione del posizionamento
Analisi del mercato locale e dei competitor
Ottimizzazione della proposta gastronomica
Strategie di pricing coerenti
Incremento dello scontrino medio
Pianificazione eventi e leve promozionali intelligenti
Obiettivo: aumentare ricavi senza svendere il brand.
Organizzazione e performance del team
Il personale non è un costo: è un moltiplicatore di risultati.
Intervengo su:
Struttura dei ruoli e delle responsabilità
Standard di servizio chiari e replicabili
Ottimizzazione dei turni e del costo lavoro
Formazione su vendita e upselling
Leadership e gestione del reparto
Obiettivo: un team motivato, efficiente e orientato alla performance.
Struttura operativa e processi
Un ristorante deve funzionare anche quando il titolare non è presente.
Ti aiuto a:
Creare procedure operative chiare
Standardizzare processi di sala, bar e cucina
Migliorare comunicazione interna
Ottimizzare gestione fornitori e ordini
Implementare sistemi di controllo semplici ma efficaci
Obiettivo: costruire un sistema organizzato e scalabile.
Come lavoriamo insieme
Ogni ristorante è diverso.
Per questo il mio approccio non è standardizzato, ma costruito su misura.
Il percorso si sviluppa in 5 fasi chiare.
1.Analisi iniziale approfondita
Partiamo dai numeri e dalla realtà operativa.
Analizziamo:
Fatturato e marginalità
Food & Beverage cost
Costo del personale
Struttura organizzativa
Menu engineering
Posizionamento e proposta commerciale
Processi interni
Obiettivo: capire dove stai perdendo margine e dove puoi crescere.
2.Diagnosi strategica
Dopo l'analisi, elaboro una fotografia chiara della situazione.
Ti presento:
Punti critici
Opportunità di miglioramento
Aree di inefficienza
Priorità di intervento
Piano d'azione concreto
Non parliamo di teoria, ma di decisioni operative.
3.Piano operativo personalizzato
Costruiamo insieme un piano su misura che può includere:
Revisione del menu e pricing
Ottimizzazione costi
Ridefinizione ruoli del team
Miglioramento dei processi
Strategie per aumentare lo scontrino medio
Standard di servizio e procedure
Ogni intervento è misurabile.
4.Implementazione sul campo
Non mi fermo alla strategia.
Affianco te e il tuo team per:
Applicare i nuovi standard
Formare il personale
Monitorare i KPI
Correggere eventuali criticità
Consolidare i cambiamenti
L'obiettivo è trasformare il piano in risultati reali.
5.Monitoraggio e consolidamento
Il vero successo non è migliorare un mese.
È creare stabilità nel tempo.
Per questo:
Monitoriamo i risultati
Ottimizziamo dove necessario
Strutturiamo un sistema di controllo replicabile
Ti rendo autonomo nella gestione strategica
Cosa ottieni
✔️ Controllo reale dei numeri
✔️ Maggiore marginalità
✔️ Team più organizzato
✔️ Processi chiari
✔️ Un ristorante che funziona anche senza la tua presenza costanteIl mio obiettivo non è solo migliorare il tuo ristorante.
È trasformarlo in un'azienda strutturata, profittevole e sostenibile.